Действительно, такой вопрос ещё ни разу не встречался
Конечно же, в адресе электронной почты можно ставить и точки, и тире — иначе как же Вы сможете написать адрес?))
(а что касается вопросов вообще — то никто не отменял функцию поиска по сайту: пользуйтесь и найдёте всё, что Вам нужно)
Не нужно заполнять
Если у Вас обычный паспорт (а в 99.999% случаев это именно так), то выбирать надо "Обычный паспорт"
Латиницей русские слова
Да.
Ответ на этот вопрос можно получить и самостоятельно, попробовав заполнить анкету — система не даёт ввести дату, позже, чем через 3 месяца от текущей.